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糯米製品中我會包粽子..甜鹹米糕..油飯..還有過年應節的各種糕粿 對我來說都不是問題
惟獨灌大腸這項手藝 我ㄧ直不會做 碰巧好友美津灌的大腸特別好吃 有好幾次央請她幫我做
她說灌大腸耗時費力製程很麻煩 只負責敎 不幫人做 一個大下午的見識
才看出為啥市售的糯米大腸會那麼貴 原來是貴在人工 光是洗2副大腸就花掉3小時了
這還不打緊洗完大腸後還要拼命洗雙手 真搞不懂 臺灣人為啥會那麼喜歡那股豬屎味
今年過年我準備來露一手~灌大腸
我ㄧ直以為灌好大腸必須把前後端綁起來 其實不用 只要前後留約3公分的空間
想學的格友可以告知 我會把詳細的製程一一說明
水滾後把大腸放入 再把火侯轉為小火(火太大糯米會跑出來) 煮50分中熄火在浸個5分鐘即可撈起
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