秋露園地

今天是聖誕節   並無刻意想吃火雞肉或連想到火雞     中午跟著3..5好友至鄉下一家簡餐用餐時

卻無意聽到火雞啼叫   咕嚕咕嚕是火雞最具代表性的叫聲     探一究竟    位於餐廳的後方

飼養著好幾隻的火雞    心裡一陣驚喜     聖誕節與火雞總會被聯想在一起

今天我算是無心插柳柳成陰    心裡壓根兒沒想要拍火雞    卻讓我賞識到火雞的英姿

聖誕節到了，很容易想起火雞。

　　火雞(Turkey, Meleagris gallopavo)或稱吐綬雞，原為北美洲產的野生禽鳥，有幾個略為變異的種

目；馴養為家畜的食用火雞，體型則較大些。大約在十六世紀的殖民時代，墨西哥首先開始馴養火雞，

後傳入西班牙，並普及於歐洲。英國移民在1620年到達新英格蘭地區的時候，在其本土已經有馴養的家

畜火雞；當時的殖民地叢林中，可以狩獵的野生火雞仍然很豐富。

　　 火雞頭部裸禿，有紅色垂下的肉瘤，喉下垂肉瓣；遇刺激的時候，張開羽毛，仿佛孔雀，其肉瘤及

肉瓣則變為藍白色，所以叫“吐綬雞”；綬是彩色絲絛的意思。在日本稱其為七面雞

感恩節吃火雞，是因為在第一個感恩節的時候，火雞是隨手可得的，又是北美本地特產的，所以出現在

與印地安人共同感念神恩的餐桌上，而成為習俗的一部分。以後，聖誕節也吃火雞。

　　 火雞的尊容雖然說不上俊美，但其肉少飽和性脂肪，富蛋白質，而沒有一般野味的腥氣，清淡而美

味，是佐餐的佳品，在感恩節和聖誕節之外的日子，也應該廣受歡迎。

　　聖誕節(Christmas)一詞，源於古英文的Cristes maesse，意思是基督彌撒。拉丁基督徒於AD 336

年，開始在十二月二十五日記念耶穌的誕生；東正教則以一月六日為聖誕。