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歷史中的石蓮花：石蓮花很早以前就已經出現在人們的日常生活中，但並不是運用在他的食用價值上，而是跟大自然對抗有關。大約兩千年前的羅馬共和時代，新鮮的石蓮花就被用來預防雷電，火災，風暴及巫術對住家的破壞。而到了西元800年的時候，東羅馬帝國的Charlemagne（查理曼）大帝就在他的王國內的房屋 屋頂上遍植石蓮花，當時這種植物就因此廣佈在全歐洲，而石蓮花肥厚的葉片，據說在當時的傳統醫學中佔有相當的地位。
石蓮花的特性 ：石蓮花性涼，味味甘淡、微酸，營養成分相當高，因其富含膳食纖維、磷、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等礦物 質，及維生素Ｃ、Ｂ1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、β-胡蘿葡素及其他微量元素，在許多中醫書籍中對於其功效多所記載。石蓮花雖然口感微酸，但卻是純鹼性食品，對於目前大魚大肉的現代人來說，確實提 供了平衡身體酸鹼值的最佳蔬果。
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